桂花具备色泽金黄，香气芬芳的特点，可以消弭疲劳、消火解毒。桂花干可以配制成桂花糖、桂花茶、桂花酒、汤圆及各种食品点心，也可以作为初级宾馆、房间窗头芬芳之用，是居家游览馈赠亲友的佳品。
桂花的腌制方法：
普通新摘上去的桂花不间接食用的，由于新颖桂花中含有单宁，滋味香甜，而且不足香味；而通过常年保鲜储备，涩味就会缩小乃至隐没。若急待食用，可将鲜桂花放在布袋中，挤去苦水，再用白糖拌匀、压紧并密封于瓶或罐中，搁置数天即可食用。若不急，大批桂花普通用下述两种方法腌制：方法一（糖桂花）：桂花过量，用清水漂洗洁净，控干水，与等同重量或二倍于桂花的白糖拌匀，装入罐中，三天之后，即成为色、香、味、俱佳的糖桂花。方法二（盐渍桂花）：桂花500克，加食盐、明矾各125克及冷开水500毫升，稍搅即可。密封于瓶中，可以久藏。用上述方法加工保鲜后的桂花制品，普通就可以间接掺入各种甜食点心中食用。如糯米甜酒酿、八宝饭、莲心粥、豆沙汤团等点心中加少许，即芬芳扑鼻，令人食欲倍增。
桂花经常出现的吃法：
1.冲茶、泡酒。将桂花间接放入茶或许酒中浸泡数日。2.将桂花与白糖以1:10比例配制，就可以制成桂花糖，也可以做汤圆、包子和各种点心。3.桂花可与鸡鸭制成桂花鸭、桂花鸡及各种芬芳的烹饪食品。此外，亦可以以桂花为作料，自制藕粉桂花糕、桂花元宵、桂花饼、桂花糯米烧卖、桂花糖藕、桂花糖芋、桂花栗子酥、桂花山芋墩等各种家庭甜食。
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