有很多人以为，吃鸡蛋对心脏肥壮不利，但是美国迷信家发现，延续6周每天吃两个鸡蛋并不会影响人的心血管肥壮，也不会参与胆固醇水平。因为鸡蛋中胆固醇含量较高，所以很多人都倡导心血管患者少吃为妙。但是，钻研人员指出，很多证据证实这些食物中含有的胆固醇与不饱和脂肪相比所发生的风险要小得多。美国耶鲁大学疾病预防钻研核心的大卫·卡兹和他的共事们就鸡蛋和麦片粥等食物对内皮配置的影响启动了考查，共有49名肥壮成年人介入，内皮配置削弱是动脉疾病的早期发病信号。钻研环节中，迷信家对两组志愿者启动了测试，结果发现吃鸡蛋和吃麦片粥相比，内皮配置相差无几，血管内壁的变动也没有显著区别。吃鸡蛋并没有参与人体胆固醇的水平，但是麦片粥确实具备降脂作用。卡兹说：“总会有人说不能吃这些，不能吃那些，如今能够证实鸡蛋无罪真是件善报。”不过，上述考查中并未对血脂过高的病人启动针对性的钻研，所以鸡蛋能否会造成这些病人的病情进一步好转尚不得而知。卡兹指出，还须要启动更为深化的钻研能力对此加以确定。
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