一个重50克的鸡蛋，蛋黄为15克左右，所含胆固醇约为280毫克。每天吃1~2个鸡蛋，摄入的胆固醇还是很有限的。膳食中的胆固醇，在肠内不会齐全被排汇，谷类、豆类、蔬菜及水果类食物有克服肠道排汇胆固醇的作用。因此，中老年人不用担忧每天吃1~2各鸡蛋黄会造成胆固醇增高。人体血胆固醇偏高的重要要素为机体的胆固醇代谢失调，分解高于分解，而不是单纯因为所吃膳食中的胆固醇。蛋黄的脂质重要为卵磷脂，它是一种强乳化剂，能使胆固醇的脂肪颗粒变小，并坚持悬浮形态，从而无利于脂类透过血管壁为组织所应用，防止胆固醇在血管内从容，故无利于防治动脉粥样软化。蛋黄内营养比蛋清丰盛的多，其蛋白质、脂肪、维生素A、B2、B6、D以及铁、钙、磷等含量较高，因此中老年人每天吃1~2个鸡蛋（包含蛋黄）是有益肥壮的。当然，过多也不好。
欢迎分享！转载请以链接方式注明出处！
© 版权声明