针对国内的日料市场和寿喜烧品类，利用自身积累多年的资源（食材、生产链、商业地产等）建设一个有市场竞争力的年轻日料锅类新品牌，快速抢占市场，成为日式“锅物类”新品牌，以及上海地区“新式日料”的第一阶梯品牌，
疫情的冲击，但我国日料品类的总门店数依然达到了8万多家，市场规模更是接近2000亿元左右，门店以华东区域最多，其中新一线和二线城市的日料市场还有一定的潜藏发展机会，那么日料餐饮品牌如何差异化竞争呢？
创新品类，差异化聚焦市场：
通过市场消费者分析得出，寿喜烧（日式火锅）品类深受年轻消费群体喜欢，其次蒸煮类产品是消费者第二类选择日料的理由，由此，通过聚焦细分市场（差异化），将日式寿喜烧和中式火锅相融，最后通过三个角度优势，品类定位年轻新潮“日式锅物专家”。
① 价值性：
上海或甚至华东地区市场，目标人群对什么是好的日式火锅无认知，那么我们定义“好的日式锅物的标准”。
② 竞争性：
市场上的日料大部分都在强调“寿司”、“烧烤”等，“日式原创锅物”可以与其“拉开差异性”。
③ 基因性：
占领“日式锅物专家”在大众心智中，是专业、匠心、品质且融合了中西方创意的“锅物”心智。
品类细分化，多场景满足不同消费群体
通过市场人群及场景分析，将日料消费人群区分为核心人群（家庭、年轻白领）、重要人群（朋友/情侣）以及边缘（朋友/情侣）3大人群，并根据对应人群制定了“家庭亲子餐”、“工作餐和商业宴请”、“日常社交聚餐”三大消费场景套餐，即满足了年轻消费群体不同使用场景，又能解决白领工作餐和家庭聚餐的饮食问题。
品类方面制定了“日式和风”、“日式西洋风”、“日式中华风”三种风格，产品以日式牛肉寿喜锅、日式和牛寿喜锅做为核心的形象产品，并开发了系列引流、利润及其他补充的相关产品。
品牌策略目标：
针对国内的日料市场和寿喜烧品类，利用自身积累多年的资源（食材、生产链、商业地产等）
建设一个有市场竞争力的年轻日料锅类新品牌，快速抢占市场，成为日式“锅物类”新品牌，
以及上海地区“新式日料”的第一阶梯品牌，对于这个全新升级品牌，计划在3年内做到达到50家销售门店的规模！
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