海鲜的做法大全
新颖的海鲜烹制菜肴，菜品鲜味浓、腥味少，反之则腥味浓，鲜味少。咱们须要依据详细状况，来选用不同的烹调方法。以下是小编精心整顿的海鲜的做法大全，供大家参考自创，宿愿可以协助到有须要的好友。
1.家常油焖虾
资料：对虾
调料：葱、姜、蒜、酱油、淀粉、糖、鸡精、香油
做法
1、将虾洗洁净后去虾线，背部横切一刀备用
2、将葱、姜、蒜切末，切好后和酱油、淀粉、糖、鸡精、香油放在碗里搅匀，放少许水调成料汁备用
3、锅内做油，油到八成热时放虾
4、把虾炸成两面酥脆后放入料汁，盖盖焖至水分收干，汤汁浓稠，出锅装盘
2.蒜茸韭菜蛏子
资料：蛏子、韭菜、青红椒
调料：葱姜蒜、盐、糖、鸡精、胡椒粉
做法
1、韭菜洗净切成末，彩椒切碎，蛏子泡2个小时，吐尽泥沙
2、锅中水烧开，加姜片、料酒，将蛏子下锅煮
3、锅中烧油，炒香葱姜蒜，下韭菜和彩椒丁，放大批料酒，用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味
4、将炒好的蒜茸韭菜浇到蛏子上
3.干烧鲫鱼
资料：鲫鱼2条
调料:酱油、香醋、白糖、料酒、郫县豆瓣酱、洋葱、姜、蒜、辣椒、芹菜、香油各过量。
做法
1、鲫鱼洗净，在鱼身两侧切数刀，用料酒、酱油俺渍15分钟。
2、洋葱、姜、蒜、辣椒、芹菜、切成碎末。
3、锅里放油烧热，将鱼炸成金黄色，控油备用。
4、炒锅内放油，将切好的洋葱末、姜末、蒜末、辣椒末、芹菜末,郫县豆瓣酱倒入煸炒平均，投入鲫鱼，加料酒、盐、酱油、白糖、清水，烧开，盖上盖，用小火焖10分钟，改大火收稠汁，放入香油和香醋，起锅装盘即可。
4.清蒸鲈鱼
主料：鲈鱼1条 料酒过量 盐过量 姜过量 葱过量 生抽1汤匙 蒸鱼豉油2汤匙 白糖少许 食用油过量
清蒸鲈鱼的做法步骤：
1. 预备食材：鲈鱼清算洗净、葱切段、姜切丝
2. 鱼身片几刀，抹上盐和料酒腌制10-15分钟 (鱼肚里塞少许葱白姜丝可提味)
3. 蒸锅加水预热，水烧滚开后再放入鱼大火蒸8分钟左右
4. 蒸鱼的期间可以调料汁：生抽+蒸鱼豉油+糖调匀待用
5. 蒸好的鱼会有局部汤汁，倒掉。把姜丝与葱段平铺在鱼身上
6. 热锅入油烧开，有青yan冒出即可
7. 将滚油从头到尾淋在鱼身上，并迅速将料汁以雷同方法淋入。一份营养美味、清爽可口的清蒸鲈鱼就实现啦
5.爆香螺
原料：海香螺一斤、干红辣椒、葱段、姜各过量
调料：甜面酱2匙、美味豆面酱半匙、料酒1匙、花生油过量
做法：
1、热锅下冷油，油热后，爆香葱段姜丝和红椒;
2、烹入料酒，添加两勺甜面酱和半勺美味豆酱，炒出香味;
3、下入香螺，大火翻炒1分钟;
4、加少许开水，盖盖焖上2分钟;
5、大火收干汁即可。
6.喱海鲜炒饭
食材：大米过量、浆好的海鲜、杏鲍菇过量、 胡萝卜过量、 洋葱过量、 大蒜过量、 黄咖喱粉过量、盐过量。
做法：
1.大米洗净，用过量清水浸泡。
2.杏鲍菇、胡萝卜、洋葱、大蒜洗净切碎。
3.热锅冷油，下海鲜滑炒，海鲜变色后盛出备用。
4.用炒过海鲜的油继续炒大蒜。大蒜炒香后下胡萝卜。
5.胡萝卜炒出红油后下洋葱。洋葱炒变色后下杏鲍菇。
6.杏鲍菇炒软后下大米、先前炒好的海鲜、咖喱、盐，炒匀后加水过量。
7.大火烧开后小火焖煮至米饭熟，再将火开大一点烧出锅巴。
7.油焖大虾
食材：鲜虾300g、油过量、盐过量、葱丝过量、姜丝过量、番茄酱1大勺、生抽过量、糖5g、料酒过量
做法：
1)将新颖大虾用凉水洗净。
2)剪去虾腿、虾须并抽出沙线。
3)葱姜切丝备用。
4)锅烧热，放少许油，烧至六七成热，添放大虾煸炒。
5)煸炒至虾壳变硬，添加番茄酱继续煸炒。
6)下入葱姜丝炒香。7)烹入料酒，添加盐 糖 生抽和大批的水烧开。8)中火焖至汤汁稀释即可。