如今物价下跌得凶猛，所以买物品时都尽量多买点囤起来。关于每天都要吃的鸡蛋，买多了怎样保留就成了难题。保留不好，鸡蛋的质量就会降低，弄不好还会坏掉。其实鸡蛋保留并不难，只需留意这几个小中央，就能每天吃上安心蛋！把鸡蛋放在加大镜下看，能看到蛋壳外表布满了气孔。这些气孔岂但会使蛋内的二氧化碳和水分分收回来，还会让外面的微动物入侵出去，只管蛋壳上有一层膜能阻挠微动物，但也撑不了多长期间！想要保留好鸡蛋，就要防止被微动物入侵，同时也要防止蛋内气体、水分分发，重点要留意上方三点：
要点一：鸡蛋要放冰箱冷藏
理论状况下，新颖鸡蛋的保留期限大概为1个月，但能保障新颖度的只要两周。买回来的鸡蛋最好放在冰箱里冷藏保留，温度以4~10摄氏度为宜。冰箱的高温能减缓鸡蛋内二氧化碳和水分的分发速度，延伸鸡蛋保鲜期间。留意：无法将鸡蛋放在冷冻室保留，由于温度太低会使蛋液凝固撑破蛋壳，而且还会使蛋白质出现变动！
要点二：鸡蛋要尖端朝下搁置
鸡蛋要尖端朝下，圆端朝上搁置。由于圆端有气室，气室向上可以让鸡蛋坚持呼吸，这样也能延伸鸡蛋的保鲜期间。
要点三：鸡蛋无法荡涤
鸡蛋除了内膜外，还有一层可被水洗掉的外膜，外膜可阻止蛋壳上的细菌侵入蛋内。荡涤蛋壳后，反而无利微动物进入蛋内。另外，荡涤鸡蛋后残留在蛋壳外表的水分，也有或者滋长细菌繁衍。所以买回来的鸡蛋，假设不是特意脏普通不要荡涤。假设蛋壳上有鸡粪、鸡毛等脏物，可用干布或纸巾抹走。
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