国宾夕法尼亚州大学一项钻研显示，每日吃小量开心果，有助降低胆固醇、缩小血管软化，大大降低患心脏病或中风的危险。钻研人员布置志愿人士吃低脂餐及开心果一个月。结果发现，每日吃3安士(即手掌抓两把的重量)的人，胆固醇水平降低8.4％，坏胆固醇大减11.6％。营养丰盛的开心果含抗氧化物黄体素(lutein)，经常出现于绿叶植物及色彩娇艳的水果。开心果的黄体素含量比其余果仁高，可防止胆固醇梗塞血管。专家倡导食用不含盐的开心果，因盐分过高会令血压回升。
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