玉米，曾是秋夏节令很多人餐桌上的主食，但随着精米白面越来越多，玉米主食的位置慢慢被人疏忽了。实践上，常把玉米当做主食，对人体很无优势。为什么这么说呢？在包含以白面和大米为原料的一切主食中，玉米的营养价值最高。尤其是其维生素含量，是稻米、小麦的5—10倍。玉米还含有7种“抗衰剂”：钙、谷胱甘肽、维A、镁、硒、维E和脂肪酸。其中，维E有促成细胞决裂、延缓苍老、防止皮肤病变的配置，还能减轻动脉硬化和脑配置消退。玉米富含膳食纤维，能促成肠蠕动，缩君子体对毒素的排汇。其镁、钙和胡萝卜素等营养物质的含量也比普通谷物高，有防治高血压和肃清自在基的效用，对延缓苍老十分有益。然而随着紫玉米的产生，不少网友感觉有时刻买回家的玉米产生了掉色的状况，是不是染色造成的呢？如何甄别呢？这里教大家一个很便捷的甄别方法：大家在购置紫玉米时，可先用手摸一摸，或许用红色纸巾擦一下，假设触摸或许擦拭生的紫玉米时，就产生掉色现象，这时刻就要多留意，很有或许是染色玉米，但假设是水煮之后，才产生掉色，是玉米中所含的花青素作祟，水煮后紫色会溶解，这是很反常的。
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紫薯：又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具备普通红薯的营养成格外，还富含硒元素和花青素。紫薯为花青素的重要原料之一。紫甘蓝：又称红甘蓝、赤甘蓝，俗称紫包菜，由于色彩深紫而领有更多的营养物质。尤其含有丰盛的维生素C、维E和B族，更有使其出现深紫色的抗氧化的花青素。紫土豆：又称黑土豆、紫马铃薯，形状椭圆，表皮光洁，呈灰紫色，心坎深紫色。紫土豆淀粉含量高，因此口感较面，微甜，适宜蒸食或制造各类菜肴。蓝莓：果实中含有丰盛的营养成分，富含花青素，具备防止脑神经老化、包全视力、强心、抗癌、硬化血管、增强者机体免疫等配置，营养成分高。红心火龙果：果实中富含一种不凡的成分——花青素，切开后可见其果肉色彩通红，甜度远高于普通火龙果，火龙果富含花青素，营养丰盛、配置共同，它含有普通植物少有的植物性蛋白、丰盛的维生素和水溶性膳食纤维。
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