1. 绿豆浸泡一整夜或更久点，直至能用手一捏就去皮。
2. 好，留意，绿豆去皮的窍门来了。就是取一捣蒜器，放一把多绿豆出来，边捣边划圈，再用水冲洗去浮在下面的绿豆皮，再继续捣几下，又冲洗，重复两三次，最后，用手一个个去掉剩下不多的绿豆皮，就可以了。
3. 所有去好皮的绿豆。（不容易啊，呵呵）
4. 去皮的绿豆蒸熟用勺子压尽量碎。
5. 锅内放入过量黄油（黄油的量约为绿豆蓉的1/10，黄油也可用色拉油和麻油各一半替代，但我感觉用黄油的更好吃），油热后小火，倒入绿豆蓉炒几下。
6. 倒入过量糖（或蜂蜜）缓缓炒至糖化开，绿豆蓉成团。
7. 戴上一次性性手套，取一小块绿豆蓉搓圆。
8. 放入模具中。
9. 口朝下按压，提起一推即可，地道口味的绿豆糕就做好了，冷藏口感更佳。
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