每天做饭，有剩饭是不免的。古训“谁知盘中餐，粒粒皆辛劳”不得人心，为了浪费，人们经常会把剩饭留着下餐吃。但夏天气温高，食物蜕变的速度很快，稍不留意就易惹起腹泻。所以处置好剩饭是很关键的。“夏季天气热，湿度大，适宜细菌成长繁衍。而人体此时的抗病才干又相对较低，因此很容易出现细菌性食物中毒和源性传染病。中医讲，食入不洁之物，容易使肠道发生干冷，惹起消化不良造成“腹泻”，或许形成脾胃受伤，惹起恶心、中毒等。处置剩菜剩饭须要特意小心，专家提示要留意以下事项：一、剩饭的保留期间，以不隔餐为宜，早剩午吃，午剩晚吃，尽量在5—6小时内。二、不要吃热水或菜汤泡的剩饭，也别把剩饭倒在新饭中，免得加热不彻底。吃剩饭前必定要彻底加热。三、只需发现所剩食物发馒、变酸、发黏、入口不爽或稍带异味的，最好不再食用。四、夏季也是蚊蝇暴虐的时刻，它们身上携带多种细菌，被污染的剩饭不吃也罢。五、假设出现不适，最好马上看医生，不要随意接待。六、从冰箱拿出的剩饭菜要充沛加热。夏季食物保留的期间比其余节令都要短，尤其是剩菜剩饭要及时放到冰箱里冷藏，再次拿进去食用的时刻要通过充沛加热。吃东西的时刻可以从色彩、性状、滋味来观察能否蜕变。剩菜剩饭在食用前可以先品味一下，若有异味，必定不要再进食。
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