很多人都知道，大蒜中含有的大蒜素具有良好的消炎作用，尤其对感冒有很好的杀菌作用，而且它具有预防心脑血管疾病等配置。可是，大蒜虽好，但却不能常年多吃喔！俗话说，蒜有百利，唯有一害，伤目。常年适量食用大蒜，会造成眼睛视物含糊不清、视力显著降低。此外，多吃大蒜会使胃组织在剧烈抚慰下遭到损坏，或者惹起急性胃炎。此外，有五类人是不宜生吃大蒜，即患有眼疾、癌症、肝病、腹泻及重病者。必定留意的是，大蒜有较强的抚慰性和侵蚀性，故不宜空腹食用，而重量大概是每天吃一瓣生蒜即可，若是熟蒜吃个两三瓣也就够了。因为施展杀菌作用的大蒜素，遇热遇咸会很快失去作用，所以最好不放盐生食。想到达最好的保健成果，食用大蒜最好捣碎成泥，在空气中搁置10至15分钟再吃。
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