做发面的饼，面团发酵好了以后，可以借助一根擀面棍整形，擀的方法要比重复揉、摔的省时省力多了，这跟有人青睐用压面条机压面团是一个情理。将充溢气泡的发面团擀开擀薄，而后把擀开的面片折在一同再擀薄，重复几次，很轻松的就将面团外面那些发酵后的小泡泡给覆灭了，让面团愈加的细腻紧实，这样做出的发面饼会愈加的劲道好吃。【发面芝麻饼】资料：A.高筋面粉500克，清水240克，酵母5克，白砂糖20克。B.黑芝麻过量（熟的）做法：1.将资料A所有放入面包机，进行和面键，和成润滑面团后停机。2.而后盖下面包机的盖子，让面团发酵至原来的两倍大。最好能随时观察面团的变动，以防发过了。3.发酵好的面团先不要取出，再进行和面键揉面3分钟，让面团复原发酵前的样子后停机。
4.将面团取出，称量等分红若干个小剂子（切开的面团外面就有很多的大方孔）5.取一个，用手滚圆。6.用擀面棍将小面团擀成薄片状。
7.下面撒上黑芝麻，而后用擀面棍擀一下，让黑芝麻结实的粘在面片上8.将面片对折。9.再对折。
10.而后将对折的面团擀薄，此步骤重复2-3次，这样既能将面团外面的气泡排尽，还能将黑芝麻平均的裹入。11.最后将整顿好的面团滚成圆形。12.而后擀成半厘米厚的小饼坯子。
13.所有擀好后依次摆好，并记得先后顺序，先擀好的就先做，由于还要给饼坯留二次发酵的期间。14.将稍发胖的饼坯放入预热好的电饼铛，不用放油，盖上盖子。15.等电饼铛周围有很大的热气冒出，并分收回浓浓的饼香时，即可开盖拿出
小贴士： 整形时再参与黑芝麻。由于黑芝麻是炒熟的，若在和面的时刻就参与，那黑芝麻就容易被揉掉皮，混在面团里将面团染黑，所以最后放比拟难看。
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