坚果普通分两类：一是树坚果，包含杏仁、腰果、榛子、核桃、松子、板栗、白果(银杏)、开心果、夏威夷果等；二是种子，包含花生、葵花子、南瓜子、西瓜子等。从中国食物成分表可知，坚果中区分含有蛋白质36.0%、脂肪58.8%、碳水化合物72.6%，还含有维生素(维生素B、E等)、微量元素(磷、钙、锌、铁)、膳食纤维等。另外，其中还含有单、多不饱和脂肪酸，包含亚麻酸、亚油酸等人体的必须脂肪酸。坚果对人体肥壮的好处关键表如今以下方面：肃清自在基。钻研标明，一些坚果类食物如葵花子具备较强的肃清自在基的才干，其作用可与草莓、菠菜肃清自在基的才干相比。降低妇女出现2型糖尿病的风险。美国哈佛大学公共卫生学院营养系的钻研人员曾对11个国度的8.4万名34至59岁的妇女启动了16年的跟踪考查，结果显示，多食坚果将能清楚降低2型糖尿病的出现风险。他们以为，坚果中富含不饱和脂肪及其余营养物，这些营养物质均有助于改善血糖和胰岛素的平衡。降低心脏性猝死率。因为坚果中的某些成分具备抗心率正常的作用，因此，在管理了已知的心脏风险起因并做到正当饮食后，吃坚果与降低心源性猝死清楚关系。与很少或从不吃坚果的人相比，每周吃2次或2次以上坚果者，出现心源性猝死和因冠心病死亡的风险性均较低。调理血脂。北京大学医学部肖颖传授等，于2002年以85名高脂血症患者为受试者，每天予其服用75克美国大杏仁，延续服用4周，对其血脂启动观察。结果标明，受试者在服用大杏仁后血清总胆固醇和载脂蛋白B清楚降低，载脂蛋白A1清楚升高。说明富含单不饱和脂肪酸的美国大杏仁对高脂血症患者的血脂和载脂蛋白水平有良好的调理作用。提高视力。钻研发现，咀嚼强度对提高视力起着必定的作用，多吃坚果可以提高视力。现代人的食物日趋硬化，进食时咀嚼很少或基本不须要咀嚼，以至面部肌肉力质变弱，睫状肌对眼球晶状体调理配置降低，视力也就容易随之降低。补脑益智。坚果类食物中含有少量的不饱和脂肪酸，还含有15%至20%的优质蛋白质和十几种关键的氨基酸，这些氨基酸都是导致脑神经细胞的关键成分。坚果中对大脑神经细胞有益的维生素B1、B2、B6,维生素E及钙、磷、铁、锌等的含量也较高。(张璇) (起源：人民网-市场报)
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