深秋了，鲜红的辣椒也都上去了，做些辣椒酱保管起来可以吃一冬天。当天小编就来教大伙做一款好吃的辣椒酱。原料：红尖椒500克、大蒜50克、生姜25克（青睐姜味的可以放到50克）、盐50克、白糖20克、高度白酒10克、味精5克（可放可不放，放了滋味更鲜美）制造方法：1、将辣椒洗洁净并晾去下面的水分；2、而后去掉辣椒把和辣椒蒂，但籽要保管；3、将大蒜去皮、生姜洗洁净备用；
4、将辣椒一个个放入手摇铰肉机中绞成辣椒碎，留意不能用办理机打辣椒，会成辣椒浆的，不好吃。绞肉机绞进去的的是颗粒状的辣椒碎，没有绞肉机可以用刀将辣椒剁碎成小丁丁状即可；5、将大蒜和生姜也间接绞成碎末放入辣椒碎中，也可以用刀剁碎大蒜和生姜；6、将大蒜生姜和辣椒碎拌匀，而后放入白糖和盐拌匀；
7、最后放入白酒拌匀即可；8、做好的剁椒灌入玻璃瓶中（瓶最好用开水煮一下并晒干，装的时刻不要装得太满要留有空隙）盖上盖子，放入冰箱里冷藏。吃的时刻用洁净无油无水的勺子盛出一些吃，这样剩下的可保管期间更久。
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