许多人青睐吃各种生物内脏，然而关于内脏的荡涤有颇为头痛，上方引见几种内脏的荡涤方法：
洗肠、肚时，先加一些碱和食醋，重复揉搓，就可去除里外的粘液和恶味。
洗肺时，可将气管套在自来水管上，用流水冲洗数遍，直至洗净污、肺叶旦红色，就没有异味了。
洗门腔时，可先将门腔浸泡在开水中或投入沸水中氽一下，刮去舌苔、白皮，而后洗刷洁净即可。
洗猪心时，可把猪心放入清水中，不停地用手挤压，使污血排出。
牲畜脑子普通很嫩，容易破损，应搁置水中微微漂洗，用牙签或小镊子剔去血丝、薄膜，再漂洗洁净即可。
要去除猪大肠的臭味，可在切碎猪大肠前，把整件放在热锅里干炒一会儿，让附在肠壁上的臭味缓缓蒸发掉，直至闻不到臭味为止，而后取出用清水冲洗，即可烹调。
猪肝、猪心有一股秽味，可用面米揉搓后，再用清水冲净，秽味即除。
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