生吃、半生吃毛蚶、牡蛎等水产品有或者惹起疾病。由于，人造界的各种生物之间以食物的方式启生物质的转移，被称为生物链，又称食物链、营养链。某些污染物(如汞、铅、病毒、病菌)进入生物体内，逐渐蓄积并经过生物链逐级转移，使生物体内污染物浓度逐级提高，被称为生物富集作用，又称生物浓集、生物学加大化。经过生物富集作用可使生物体内污染物的浓度比环境中的浓度提高几倍、几十倍，甚至几百倍。而贝壳类食物就是某些污染物的终端，假设生吃更会间接危害人体肥壮，而熟吃可有效降落患病的概率。所以，贝壳类水产品必定要做熟了吃！
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