冬天温度低，和面时很久都不发。怎样能放慢发酵呢？小编这里有妙招，快来看看吧！冬天和面要比夏天多放一点酵母，这样面会发的快一些。经常使用酵母前要用温热的水将酵母化开，最好能再加点白糖，可使面发得更快。和面要用温热水（27～30度）锅内加些水，不要多，是往常蒸馒头水量的2/3即可，停火加热，将水烧到热即可，不要烫手。把面盆放蒸架上盖上锅盖。在这样温度湿度下大概过30~40分钟，你会发现发酵很快面开局涨大。再过30分钟（共一小时）发酵两倍大，用手指拨一拨面团，外面产生蜂窝状空隙就说明发好了。或许微微按一上方团，会很快弹起来，也说明面发好了。不放锅里放在微波炉或许烤箱里也成，先给微波炉或许烤箱外面放一大碗热水，把面盆放在碗上方，关好炉门，面很快就可以发好。
小贴示：
1.和面的时刻在面粉中加些啤酒（啤酒和水各一半），这样蒸进去的馒头分内坚实。2.发面时，若放一点盐水和谐，可以缩短发酵期间，蒸进去的馒头也愈加坚实可口。
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