白萝卜营养成分很高，素有“小人参”之称。日常做菜时，咱们很人造地将萝卜皮与萝卜叶削切去，但是您知道吗？依据钻研，咱们摈弃的其实是萝卜最有营养的中央！
皮别急着丢，萝卜皮比萝卜肉营养
萝卜皮富含萝卜硫素，为十字花科蔬菜里最有益肥壮的化合物之一。因为外皮最凑近太阳，具备分解抗紫内线物质的才干，富含人体无法自行分解的植化素，理论是抗氧化作用最好的局部，应尽量应用，只需留意荡涤洁净即可。洗净之后的萝卜皮，风味略为辛辣，其实只需用少许盐抓一抓，就能降落辛辣味，想吃凉拌倡导削厚一点，这样腌渍事先才干保有洪亮的口感，也可加进肉末炒煮，就能降生一道好吃的办理。
善用萝卜叶，抓住一堆维生素
萝卜叶营养则更胜于萝卜皮，但是对咱们普通只吃萝卜肉的群众而言，刚刚引见吃萝卜皮或者就感觉离奇了，吃萝卜叶？或者难以构想而受到漠视，但其实它可称得上是整株萝卜最营养的局部，反而大局部的人都以为它无法以吃，其实它很或者是现在滋味略为香甜而被舍弃而已。萝卜叶含有丰盛的β-胡萝卜素，是很好的抗氧化剂，人体排汇后可转换成维生素A，对皮肤及眼睛的都是无法或缺的营养素。萝卜叶所含的维生素A约是猪肝及鳗鱼的三倍。维生素B1大家常以为豆类含量最多，不过萝卜叶所含的维生素B1比含量丰盛的豆豉还多六成，有助于维持皮肤、心脏及神经系统的反常配置，并维持反常的食欲。维生素B2：萝卜叶所含的维生素B2，是牛奶的2倍，有助于维持反常代谢和皮肤肥壮。萝卜叶所含的维生素C，约为柑橘类的2.5倍，也高于其根部萝卜自身的2倍，促成胶原蛋白的构成，有助于伤口愈合，并促成铁的排汇。萝卜叶的适用其实可以很多元，经常使用新颖嫩叶为佳。像是萝卜叶蜂蜜汁，可以选用较嫩的萝卜叶加上蜂蜜来打成肥壮果汁，或加上苹果等其余水果，既顺口又肥壮。萝卜叶也可以拿来川烫后，运用酱油等佐料调味即可。也有人运用萝卜叶来制造雪里红，与肉末、豆干拌炒。甚至可以如高丽菜、韭菜那样用来包水饺，既营养又有不同风味。如今知道买萝卜的时刻，可别一刀就砍掉萝卜叶、几刀就削去了萝卜皮喔！它们可是充溢营养的呢！
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